酸苋菜

酸苋菜是一种很常见的野菜。

夏天放一把火烧过后的菜地，入伏后偶尔下两场雨，土壤变得蓬松柔软，酸咸菜成片成片地长在空掉的菜地里。一大片一大片，像一块块绿色的瓷碟，细小的叶片，柔韧的茎叶像一条条射线，构成一个绿色的圆饼。采摘的时候掐住根，一饼一饼地拔，长得繁盛，一会儿就能装满一篮筐。

采回家后，洗干净，放入后院晾晒，太阳大的话，一下午就晒好了，收进去。第二天早上放入清水中煮一煮，加一两勺盐巴，煮开后再稍微煮一会儿，捞起来放在竹盖子里晒，晒出韧性，手掐不动为止，一把酸苋一小把食盐，放入瓮中密封储存，随吃随取。烹饪的时候，咸了用清水泡，淡了根据吃的人加盐。

味道和口感真的很不错，爽口有嚼劲。