母亲听从了父亲的建议，改变以往素炒苦瓜的方法。她最终摸索出两道拿手的菜；一道是蚕豆泥炒苦瓜，另一道是鸡蛋焙苦瓜。蚕豆泥炒苦瓜是把青蚕豆剥皮取其豆仁煮熟后在锅里捣成泥状，炒苦瓜时加入一定数量的蚕豆泥，两种菜混合在一起，蚕豆泥裹着苦瓜片儿，一色碧绿，吃起来软绵绵的没有苦味。鸡蛋焙苦瓜这道菜又是这样做的：锅里抹少许油，将切片的苦瓜放置锅里用锅铲做成饼状压实焙干，然后把调好的鸡蛋缓缓倒在苦瓜饼上，使之粘合在一起，用微火烘烤上几分钟后，把苦瓜饼翻个身焙干，直至两面呈金黄色为止。鸡蛋焙苦瓜看起来像鸡蛋饼，吃起来脆香，是鸡蛋味儿掩盖了苦瓜味，使之成为可口的菜肴。这两道菜不同程度地降低了苦瓜的苦涩味，易于我接受，我慢慢地由不喜欢吃，转变为愿意吃，心理障碍也消除了。
有一次跟父亲闲谈，不知怎么说到了苦瓜上，父亲向我讲了一个典故。他说，中国历史上有位名画家石涛（1641&—1718），自号&"苦瓜和尚&",他餐餐不离苦瓜，甚至还把苦瓜供奉案头朝拜。他对苦瓜的感情，与他的经历、心境有密不可分的关系。&"苦瓜和尚&"一生浪迹天涯，云游四方，足迹踏遍半个中国，于是画出了山山水水的千情万态，他画中那种奇险兼秀润的独特风格，笔墨中包含的那种淡淡的苦涩味，是一种和苦瓜近似的韵味。
&"所以说《菜根谭》中的经典名句，&‘嚼得菜根，则百事可做。&’与石涛自号&‘苦瓜和尚&’，喜欢吃苦瓜的行为是一脉相承的，有共同的文化内涵，一个&‘苦&’字蕴藏着很深的哲理。少时吃得苦中苦，长大方能成大器。如果连菜根（包括苦瓜）这么难咽的东西都能吃下，那么还有什么苦不能吃，什么事不能做呢？！&" 父亲近乎慷慨激昂地对我说。父亲的一番话，让我明白了父母亲为什么要我接受苦瓜吃得下苦瓜，而煞费苦心地改变烹饪方法让我慢慢适应苦瓜这道菜，其用意可谓用心良苦矣。
从此，苦瓜在我眼里不再是丑陋不堪了，它的内心（瓤）是朱红色的，很好看。苦瓜之美，美在苦口良药上，美在&"嚼得菜根，则百事可做&"的哲理上。现在我将苦瓜定位在&"丑到极处，便是美到极处&" 来认识、理解，吃起来苦口心甜。